古早味叭噗冰～ 昔なつかしアイス

叭噗冰　ばーぷーびん。
冰は氷、アイスのこと、叭噗はラッパの鳴る音で、昔は、アイスクリーム屋さんがバーブーとラッパを鳴らしながら売りに来たことから、このように呼ばれているそうです。
日本にも、アイスクリンというのがありましたが、あんな感じでしょうか。

あっさりした氷菓で、タロイモやあずき、パイナップルなどが定番のようです。

西洋のアイスクリームは、砂糖に加え、卵や乳製品（生クリーム）等の脂肪分を加えることで、ガチガチに凍らない、柔らかな状態をつくるのですが、こちらはほとんど油分が入りません。
その代わりに入るのが、片栗粉やコーンスターチといったでんぷん。
砂糖を加えてすりつぶし、ジュース状にした素材に、デンプンを加えて鍋で加熱、ねっとりとしたペーストになったものを冷まして、冷凍庫にいれて固めます。
そのままだとかなり硬いのですが（とはいえ、水の氷よりは柔らかいです）、ミキサーやフードプロセッサー、あるいは最初からアイスクリームメーカーで固めることで空気が含まれ、程よい柔らかさに仕上がります。

パイナップル、パッションフルーツ（ソース）、で早速作ってみました。
とても美味しい。

ピーナッツやさつまいもでも。

フードプロセッサでかきまぜるのはひと手間ですが、それでもかなり手軽に作れるので、夏のおやつにも良い感じです。

ちなみに、レトロな雰囲気がかわいらしいこれは「冷凍袋」。これも台湾家庭では定番で、中に緑豆のぜんざいなどを入れて固めてアイスキャンデーのようにします。
手でにぎってクニュっと絞り出せば、そのまま食べられます。
フードプロセッサがなければ、これも良いですね。